以前、真夏にアルザスへ旅行に行く前にフランス語の先生（アルザス出身）に相談してて、夏にオススメ！と勧められた料理が、Bibeleskaes ビブレカス（？）。 それまで Choucroute シュークルート Barckeoffe ベッコフ Tarte flambée タルト・フランベ くらい…

歴史は1920年に遡る、Chassagne-Montrachet に4代続く造り手で、現在は3代目Guyに代わって二人の息子ThierryとFabriceが運営を仕切っている。 Les Macherelles, Les Vergers, Clos Saint Jean, Champs Gain, Les Baudines、、、、と数々のChassagne-Montrach…