Bibeleskaes

以前、真夏にアルザスへ旅行に行く前にフランス語の先生（アルザス出身）に相談してて、夏にオススメ！と勧められた料理が、Bibeleskaes　ビブレカス（？）。

それまで

Choucroute　シュークルート

Barckeoffe　ベッコフ

Tarte flambée　タルト・フランベ

くらいしかイメージがなかった。

あまり検索でヒットしないのでこれは有名ではないかもしれない。

（左）Bibeleskaes　（右）Tarte flambée

実際食べて美味しかった。もちろんTarte flambéeも🤤

Fromage Blanc フロマージュ・ブランにニンニク、エシャロット、シブレットを混ぜて、ソテーしたじゃがいもに付けて食べるというソース（ディップ？）のような役割。

中身は違うけれどギリシャのtzatziki ザジキが近いかもしれない。

家にちょうどアルザスのワインがあったので、思い出し作ってみることにした。

Fromage Blamc は買うと高いので、市販のヨーグルトを水切りして使用。

キッチンペーパーに包んで放置するだけなので簡単。

じゃがいものソテーの他に、生ハム、Munster マンステール（アルザス地方のチーズ）を添えました。

Tarte flambée

Munster、Tarte flambéeはクミンシードかけて食べると◎。

1000mlあったワインがすぐ無くなってしまった。