Champagne Aÿ Grand Cru Brut Tradition, Pommard 2002

関内某所。頻繁には来れないが店主の人柄が好きでお気に入りの店。

ここのワインリストは良い意味で値付けとラインアップがおかしい。

なので持ち込みも可能らしいがしたことがない。

Gatinois Champagne Aÿ Grand Cru Brut Tradition

現当主はLouis Cheval、2010年に父親から継承。

この家族経営の農家はGrand CruであるAÿ村に素晴らしい位置にある区画を持つ。

全て斜面、90%はPinot Noir を植えている。

所有畑は7ha、Pinot Noir と Chardonnayを栽培（ほとんどがPinot Noir ）。

これはPinot Noir 80%, Chardonnay 20%という比率。

ロゼ！と言っても通じるような色。ミネラル豊富で薔薇や赤系果実の香り。

初めて飲んだけど、、私の好みでした。

贅沢なスプーン1杯、ホワイトアスパラガスのスープ。

Domaine Mussy Pommard 2002

情報があんまり見つからなかった。

生産量の半分くらいは販売しないで、飲み頃を迎えてからの販売するらしい。Remoissenet と似たようなものだろうか。

Pomamrd らしい男性的な力強さがあり、果実味、タンニンがしっかり感じられる味だった。香りはそんなに華やかではない。料理と合わせて。

鴨のコンフィ、フォアグラ＆トリュフ。